Không chỉ cơm cháy ruốc hay thịt dê, ẩm thực Ninh Bình còn cuốn hút bởi những món ăn này!
Nhắc đến ẩm thực cố đô, phần lớn du khách thường nghĩ ngay đến các món đặc sản như cơm cháy ruốc, thịt dê… mà ít ai biết rằng Ninh Bình còn sở hữu rất nhiều món ăn độc lạ, hấp dẫn khác nữa. Cùng ABAY khám phá để chuẩn bị cho chuyến đi chơi cuối tuần này bạn nhé.
Xôi trứng kiến Nho Quan
Món này rất đặc biệt khi được làm từ trứng của loài kiến ngọc lam cư ngụ trên các vách đá sắc nhọn. Trứng kiến sau khi làm sạch được xào cùng hành mỡ cho béo ngậy, trộn đều với xôi nếp nương dẻo thơm. Đáng chú ý, bạn chỉ có thể tìm thấy món này vào mùa săn trứng kiến khoảng tháng 2 Âm lịch. Nếu có cơ hội đến Ninh Bình vào thời gian này, bạn nhất định nên thử xem sao.
Xôi trứng kiến là món ăn độc đáo và hấp dẫn của mảnh đất cố đô
Ốc núi Tam Điệp
Loài ốc này chỉ sống trong các hang đá vôi và thường xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8. Do thức ăn chính của chúng là các loại cây thuốc nam trên núi nên thịt ốc rất giòn, ngọt thanh và thoảng mùi thuốc bắc tự nhiên.
Nhộng ong rang Cúc Phương
Đây là món ăn độc đáo của vùng rừng núi Nho Quan. Những con nhộng ong rừng béo ngậy được rang chín tới cùng lá chanh, mang lại vị bùi ngọt, cực kỳ bắt miệng.
Cá kho gáo
Quả gáo là một loại quả mọc hoang ở ven khe suối hoặc vùng ngập nước tại Ninh Bình, có vị chua nhẹ và hơi chát. Khi mang kho chung với cá, vị gáo hoàn toàn khử sạch mùi tanh của cá, tạo nên màu sắc vàng ruộm bắt mắt và hương vị chua ngọt thanh tao rất đặc trưng cho món cá kho.
Cá kho gáo với hương vị thanh tao và màu sắc bắt mắt
Gỏi cá nhệch Kim Sơn
Nhệch là loài cá có hình dáng giống lươn, sống ở vùng nước lợ. Thịt nhệch được thái lát mỏng, trộn cùng thính gạo nếp thơm phức. Điểm nhấn của món ăn là phần "chẻo" – một loại nước chấm làm từ xương nhệch băm nhỏ, chưng cùng mẻ, sả, ớt béo ngậy. Món ăn thường được cuốn kèm hàng chục loại lá rừng khác nhau.
Cua đồng rang lá lốt
Khác với cách nấu canh thông thường, cua đồng ở Ninh Bình bắt về được làm sạch, rang giòn tan cùng lá lốt thái chỉ và gia vị đậm đà. Món ăn bình dị này là thức quà quê đậm vị, giòn rụm rất thích hợp để nhắm rượu chưng cất vùng cố đô.
Dê ủ trấu
Thay vì chế biến tái chanh hay nướng tảng quen thuộc, thịt dê nguyên con được sơ chế rồi phủ kín bằng rơm và trấu, sau đó đốt om cho chín âm. Cách làm này giúp da dê chín vàng ruộm, thịt bên trong xoắn lại, giữ nguyên được độ mềm, ngọt nước và không bị mất đi mùi thơm tự nhiên.
Bún chả quạt
Người Ninh Bình không băm chả thành từng viên nhỏ mà băm thịt vai, ướp đậm đà rồi xếp nguyên vào vỉ sắt thành một miếng chả lớn. Chả được nướng cháy cạnh bốc khói nghi ngút, ăn kèm bún lá cắt miếng và nước chấm chua ngọt rất hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của món bún chả, nhất định phải thử món này nhé.
Bún chả quạt Ninh Bình hấp dẫn và độc đáo
Hi vọng rằng với những gợi ý thú vị trên đây, du khách sẽ có một chuyến foodtour thật chất lượng tại cố đô Ninh Bình trong dịp cuối tuần này. Đừng quên liên hệ tổng đài 1900 6091 để được ABAY hỗ trợ đặt vé máy bay nhanh chóng và hiệu quả bạn nhé.