Khám phá ẩm thực ngày Tết độc đáo của vùng Tây Bắc
Ẩm thực Tết vùng Tây Bắc không chỉ đơn thuần là những món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa của các dân tộc vùng cao như Thái, Mông, Tày… Cùng ABAY khám phá mâm cỗ Tết nơi đây với những món ăn độc đáo và hấp dẫn nhé.
Bánh chưng đen (bánh chưng cẩm)
Khác với bánh chưng xanh ở miền xuôi, vùng Tây Bắc gây ấn tượng với món bánh chưng đen có màu đen bóng từ tro cây muối rừng hoặc cây núc nác. Bánh có vị thanh, không nóng, hòa quyện giữa vị dẻo ngọt của gạo nếp nương và hương thơm đặc trưng của thảo mộc rừng.
Bánh chưng đen là món bánh truyền thống ngày Tết rất độc đáo của vùng Tây Bắc
Pa Pỉnh Tộp (cá nướng mắc khén)
Có thể nói, Pa Pỉnh Tộp chính là một món cá nướng tinh túy của người Thái. Cá suối tươi được mổ dọc sống lưng, nhồi các loại gia vị núi rừng như mắc khén, hạt dổi, gừng, sả rồi nướng trên than hồng, tỏa hương thơm lay động lòng người. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của vùng Tây Bắc.
Thịt trâu/ lợn gác bếp
Nếu dưới xuôi có món thịt bò khô trứ danh thì vùng Tây Bắc lại nổi tiếng với thịt trâu/ lợn gác bếp. Những miếng thịt thăn tươi, tẩm ướp mắc khén rồi được hun khói bằng củi gỗ rừng trong nhiều tháng. Thịt có màu nâu sẫm bên ngoài, đỏ hồng bên trong, đặc biệt là vị ngọt đậm đà xen lẫn vị cay nồng đặc trưng vô cùng lôi cuốn.
Lạp xưởng gác bếp
Ngoài thịt trâu/ lợn gác bếp thì vùng Tây Bắc dịp Tết còn có món lạp xưởng gác bếp cũng rất hấp dẫn. Lạp xưởng có mùi thơm của nắng và khói bếp, nhân thịt được thái nhỏ thay vì xay nhuyễn, hòa cùng rượu trắng và mắc khén nên có hương vị hoàn toàn khác biệt với các loại lạp xưởng miền xuôi.
Lạp xưởng gác bếp Tây Bắc có hương vị hoàn toàn khác biệt với các loại lạp xưởng miền xuôi
Xôi ngũ sắc và cơm lam
Các tín đồ ẩm thực Tây Bắc chắc hẳn đã không còn xa lạ với xôi ngũ sắc hay cơm lam. Trong đó, xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành với các màu đỏ, tím, vàng, xanh, trắng được nhuộm màu hoàn toàn từ lá cây rừng, là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Tày. Bên cạnh đó, cơm lam – món ăn giản dị với gạo nếp nương được nướng trong ống tre bánh tẻ - cũng là món ăn đặc sản đặc sắc của vùng cao.
Các món ăn từ gà đen (gà Mông)
Gà đen là giống gà quý của người dân tộc Mông với xương đen, thịt đen. Trong dịp Tết, người Mông thường chế biến các món ăn từ gà đen như nướng mật ong rừng, hầm nấm hương, gà bọc lá chuối hấp… không chỉ thơm ngon đặc biệt mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Thức uống truyền thống dịp Tết
Mâm cỗ Tết của người Tây Bắc luôn có sự hiện diện của rượu ngô men lá hoặc rượu cần, không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn mang lại không khí ấm cúng, sum vầy, thể hiện sự gắn kết cộng đồng trong những ngày đầu xuân.
Hi vọng rằng với bài viết này, du khách sẽ có thêm thông tin về ẩm thực Tết của vùng Tây Bắc, vừa đặc sắc, hấp dẫn lại vô cùng độc đáo. Đừng quên liên hệ tổng đài 1900 6091 để được ABAY hỗ trợ đặt vé máy bay nhanh chóng và hiệu quả nhất bạn nhé.
T.Năm, 25/12/2025 07:46