Khám phá 5 món mì trứ danh của ẩm thực xứ Đài

Dưới đây là 5 món mì với những hương vị đặc trưng riêng, đủ sức “đốn tim” bất kì du khách nào khi đặt vé máy bay đi Đài Loan.

 

 

Được mệnh danh là "quốc hồn quốc túy", món ăn này có cả một lễ hội thi đấu thường niên tại Đài Bắc để vinh danh các đầu bếp xuất sắc nhất. Hương vị của mì bò hầm Đài Loan được chia làm hai trường phái chính. Trường phái Hongshao có nước dùng màu sậm, cay nồng, đậm đà từ xì dầu, tỏi, ớt và hoa hồi. Trường phái Qingdun có nước dùng trong vắt, thanh ngọt nguyên bản từ xương ống và củ cải. Dù là trường phái nào thì nguyên liệu chung của món này cũng là sợi mì dày, dai kiểu thủ công. Thịt bò thường là phần bắp hoa (có gân xen kẽ) hoặc gân bò được hầm chín mềm nhưng không nát. Ăn kèm dưa cải chua (suan cai) để cân bằng vị béo. Bạn có thể ghé một số địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức mì bò hầm Đài Loan như: Yong Kang Beef Noodles, Lao Zhang Beef Noodles…

 

 

Mì bò hầm được mệnh danh là "quóc hồn quốc túy" của Đài Loan

 

 

Đây là món mì có nguồn gốc khá lâu đời, từ năm 1895 và được cho là do một ngư dân tại Đài Nam tranh thủ bán mì kiếm sống vào mùa mưa bão sáng tạo ra. Món mì có hương vị tinh tế, thanh nhẹ nhưng dậy mùi thơm lừng. Điểm nhấn là phần thịt băm kho theo công thức gia truyền đặc quánh đặt trên mặt mì. Nguyên liệu của món mì là mì dầu (sợi mì màu vàng nhạt), nước dùng được ninh hoàn toàn từ đầu và vỏ tôm tươi. Một bát mì Danzai chuẩn vị khá nhỏ, chỉ gồm mì, thịt băm kho, một con tôm luộc, giá đỗ, rau thơm và một chút giấm đen đặc trưng. Tại Đài Loan, địa điểm nổi tiếng nhất để bạn thử mì gánh Đài Nam là Du Hsiao Yueh ở Đài Nam và Đài Bắc – nhà hàng gốc khai sinh ra món mì này với không gian tái hiện lại quá khứ. 

 

 

Súp bún hàu là món ăn đường phố phổ biến bậc nhất, xuất hiện ở mọi khu chợ đêm từ Bắc chí Nam tại xứ Đài. Nước dùng mì sệt đặc do có bột năng, mang vị ngọt lịm từ hải sản và thoảng hương thơm của dầu mè, giấm đen, tỏi băm. Món ăn sử dụng bún Misua màu nâu đỏ đặc trưng, do đã qua công đoạn hấp chín trước khi phơi khô để sợi bún không bị nát khi ninh lâu. Hàu tươi bọc một lớp bột lọc mỏng để giữ độ mọng nước, ăn kèm lòng heo luộc cắt nhỏ và rau mùi. Bạn có thể ghé quán Ay-Chung Flour-Rice Noodle ở chợ đêm Ximending tại Đài Bắc để thưởng thức món ăn độc lạ này. 

 

 

Súp bún hàu là món ăn cực kì độc lạ của ẩm thực Đài Loan

 

 

Nếu bạn đặt vé máy bay đi Đài Loan vào những ngày hè oi bức thì món mì lạnh sốt mè chính là một món ăn để giải nhiệt hiệu quả. Mì sợi vừa được luộc chín, làm nguội nhanh bằng quạt để giữ độ dai giòn, không bị dính. Bên trên phủ dưa chuột thái sợi và mầm giá đỗ. Khách ăn có thể tùy ý thêm dầu ớt hoặc mù tạt tùy khẩu vị. Sự hòa quyện bùng nổ giữa vị béo ngậy, bùi bùi của sốt mè đen hoặc mè trắng, xen lẫn vị chua nhẹ của giấm, cay tỏi và ngọt dịu, mang đến cho bạn cảm xúc tuyệt vời. Bạn có thể ghé quán Chen Jia Liang Mian tại Đài Bắc – một quán ăn mở cửa 24/7 và cực kì hút khách vào ban đêm – để thưởng thức mì lạnh sốt mè. 

 

 

Đây là một món ăn đặc sản miền Nam Đài Loan, thử thách lòng dũng cảm của thực khách nhưng khi đã thử sẽ rất dễ gây nghiện. Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh, chua nhẹ và đậm mùi tiêu đen cùng nước sốt sệt bám đều vào từng sợi mì đem lại trải nghiệm ẩm thực rất khó quên cho du khách. Nguyên liệu của món này gồm mì Yimian – loại mì trứng đã được chiên phồng sẵn, khi nấu sẽ hút nước sốt rất tốt), điểm nhấn chính là thịt lươn đồng được lóc xương, cắt khúc và xào nhanh trên lửa lớn cùng hành tây, hẹ để giữ được độ giòn sần sật, không bị tanh. Điểm nổi tiếng nhất để bạn thưởng thức món này là A-Jiang Eel Noodles tại Đài Nam – một quán mì lâu đời và trứ danh với kĩ thuật xào lươn điêu luyện. 

 

 

Mì lươn xào Đài Loan - món ăn thử thách bản lĩnh của thực khách

 

Hi vọng rằng, những tín đồ yêu thích mì sợi cũng như ẩm thực sẽ có trải nghiệm tốt hơn sau khi đọc bài viết tham khảo này. Đừng ngần ngại liên hệ tổng đài 1900 6091 để được ABAY hỗ trợ đặt vé máy bay đi Đài Loan nhanh chóng và hiệu quả bạn nhé.