Khám phá những món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Osaka (Nhật Bản)
Được mệnh danh là “Nhà bếp quốc gia của Nhật Bản”, Osaka sở hữu nền ẩm thực vô cùng đặc sắc với những món ăn hấp dẫn mang hương vị đặc trưng và thật sự đáng nhớ. Nếu có cơ hội ghé thăm thành phố lớn thứ 2 xứ sở mặt trời mọc, bạn nhất định hãy thưởng thức qua các món ăn nổi tiếng này nhé.
Lẩu Shabu Shabu
Đây là một trong những món ăn đỉnh cao của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, chinh phục thực khách bằng vị ngon tinh tế, thanh nhẹ, tôn vinh hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Nước dùng lẩu Shabu Shabu truyền thống được ninh từ tảo bẹ Kombu nên giữ được vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, nước dùng này không có dầu mỡ hay gia vị mạnh, chỉ đóng vai trò là “lớp nền” để làm nổi bật vị ngọt nguyên bản của thịt và rau củ nhúng kèm. Đồ nhúng lẩu Shabu Shabu thường là thịt bò Wagyu, Kobe hoặc bò Mỹ cao cấp và được thái lát mỏng như tờ giấy. Thịt nhúng nước dùng vừa chín tái, giữ nguyên độ ngọt, mềm mỏng và lớp mỡ đan xen tan chảy ngay trong miệng. Rau ăn kèm lẩu thường là cải thảo, hành ba rô Nhật, các loại nấm tươi, đậu phụ tươi, mì udon hoặc mì kuzukiri. Một điều quan trọng nữa là nước chấm, đồ nhúng lẩu Shabu Shabu sẽ chấm với 2 loại nước chấm đặc trưng là sốt Ponzu (sốt tương chanh) và sốt Goma (sốt mè/ vừng).
Lẩu Shabu Shabu được xem là một trong những món ăn đỉnh cao của văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Mì soba
Mì soba hay còn gọi là mì kiều mạch, là một trong ba “trụ cột” lớn của văn hóa mì Nhật Bản cùng với mì ramen và mì udon. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, mì soba còn đại diện cho vẻ đẹp thanh tao, tinh tế, là biểu tượng của sự trường thọ trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Mì soba được làm từ bột kiều mạch nên có màu nâu xám đặc trưng, sở hữu hương vị thơm đậm đà. Người Nhật Bản có 2 cách thưởng thức mì soba kinh điển:
- Mì soba lạnh (Zaru Soba): Mì sau khi luộc được làm nguội bằng nước đá, đặt trên một chiếc mẹt tre (zaru). Khi ăn, bạn gắp một ít mì, nhúng vào chén nước sốt Tsuyu (làm từ dashi, nước tương và rượu mirin) pha kèm mù tạt wasabi, hành lá. Cách ăn này giúp bạn cảm nhận rõ nhất mùi thơm mộc mạc của kiều mạch.
- Mì soba nóng (Kake Soba): Sợi mì được chan ngập trong bát nước dùng Tsuyu nóng hổi, thanh ngọt. Món này thường được ăn kèm với tôm chiên Tempura giòn rụm (Tsubaki Soba) hoặc lát đậu hũ chiên (Kitsune Soba), rất hợp vào mùa đông.
Bánh bạch tuộc Takoyaki
Bánh bạch tuộc Takoyaki là món ăn vặt đường phố nổi tiếng tại Osaka. Bánh ban đầu chỉ phổ biến tại vùng Kansai, sau đó được lan rộng khắp các con phố tại Osaka và nhiều vùng khác Nhật Bản. Một viên Takoyaki chuẩn vị Osaka là sự hòa quyện giữa các lớp hương vị và kết cấu. Lớp vỏ ngoài cùng chín vàng ruộm, hơi giòn nhẹ nhưng không bị khô. Phần bột bên trong mềm ẩm và tan chảy ngay khi cắn. Nhân bánh thường là một miếng bạch tuộc (Tako) tươi rói, dai giòn sần sật nằm chính giữa, kết hợp cùng vụn bánh Tempura (Tenkasu), gừng đỏ muối (Beni shoga) và hành lá. Đặc biệt, món ăn không thể thiếu nghệ thuật phủ sốt (toppings) với 4 lớp phủ sốt gồm: sốt Takoyaki, sốt Mayonnnaise, bột rong biển Aonori và cá bào Katsuobushi.
Bánh bạch tuộc Takoyaki là món ăn vặt đường phố nổi tiếng tại Osaka
Bánh xèo Okonomiyaki
Okonomiyaki (Bánh xèo Nhật Bản) được mệnh danh là "linh hồn ẩm thực" của vùng Kansai. Tên gọi của món ăn được ghép từ Okonomi (những gì bạn thích) và Yaki (nướng), phản ánh đúng tinh thần phóng khoáng của người dân Osaka: bạn có thể chọn bất cứ nguyên liệu nào mình yêu thích để làm nhân bánh. Nguyên liệu chính của bánh là trứng và bột mì, kết hợp cùng rau bắp cải, hải sản và thịt ba chỉ thái mỏng. Sau khi chế biến nguyên liệu, bánh được nướng trên một chiếc chảo lớn (Teppan), sau đó thêm ít sốt okonomiyaki, sốt mayonnaise, bột rong biển và cá ngừ bào.
Thịt nướng Yakiniku
Yakiniku (Thịt nướng Nhật Bản) là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Osaka. Khác với phong cách BBQ của Hàn Quốc thường ướp thịt rất đậm đà từ trước, Yakiniku của Nhật Bản tập trung tôn vinh vị ngọt tự nhiên nguyên bản của thịt bò thượng hạng, đặc biệt là bò đen Wagyu. Thịt thường được cắt miếng vừa ăn, nướng trên bếp than hồng (shichirin) và chấm với nước sốt "Tare" thanh nhẹ đặc trưng. Món thịt nướng áp dụng nguyên tắc cân bằng hoàn hảo giữa chất đạm, protein và chất xơ. Bên cạnh những miếng thịt bò hảo hạng, một phần nướng Yakiniku thường được kèm theo các loại cá, salad và nấm.
Thưởng thức thịt nướng Yakiniku là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Osaka
Trên đây là 5 món ăn nổi bật, tiêu biểu nhất của ẩm thực Osaka. Nếu có dịp ghé thăm thành phố này vào mùa hè năm nay, nhất định hãy thưởng thức và cảm nhận cũng như khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác nữa bạn nhé. Đừng quên liên hệ tổng đài 1900 6091 để được ABAY hỗ trợ đặt vé máy bay đi Osaka nhanh chóng và hiệu quả nhất.