Những món ăn vặt gây thương nhớ ở mùa đông xứ Lạng
Coóng phù, phoóng dăm hay áp chao là những món ăn vặt mang hương vị đặc trưng của mùa đông trên vùng đất Lạng Sơn được du khách ấn tượng và thích thú ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Coóng phù
Coóng phù là loại bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Tày sinh sống lâu đời ở vùng đất Lạng Sơn. Thoạt nhìn, Coóng phù có hình thức như là bánh trôi ở dưới xuôi, nhưng khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị khác biệt và ấn tượng với món ăn này.
Cách làm Coóng phù phải trải qua nhiều khâu. Trước tiên người ta ngâm gạo nếp nương trong nước từ 8 đến 10 giờ rồi đem gạo đi say thành nước loãng. Đựng hỗn hợp bột gạo trong khăn mỏng và lọc đến khi thu được loại bột dẻo tay. Người ta đem vo viên bột rồi cho nhân đậu xanh nhuyễn có đường vào trong, nặn thật tròn và đẹp mắt. Viên bột được nặn xong sẽ thả vào nồi nước đường hoa mai và giữ lửa liu riu cho tới khi sôi lăn tăn, khi bánh nổi tức là đã chín, người ta sẽ vớt bánh ra vào cho vào thau nước lạnh để bán khỏi dính. Khi ăn, sẽ cho viên bánh vào bát, chan nước đường hoa mai, có thêm gừng đập dập thơm nồng kèm chút dừa nạo, lạc rang và tinh dầu chuối hoặc nước cốt dừa. Hương vị ngọt bùi, thơm nồng của món Coóng phù sẽ đánh thức vị giác và khiến bạn cảm thấy ấm người trong ngày đông lạnh giá.
Bánh áp chao
Món áp chao được người Lạng Sơn du nhập từ Trung Quốc vào, tuy nhiên đã có nhiều biến tấu để tạo thành một món ăn hấp dẫn mang nhiều nét ẩm thực của người dân nơi đây.
Bánh áp chao của Lạng Sơn thoạt nhìn như bánh rán mặn, tuy nhiên thành phần lại hoàn toàn khác biệt và hấp dẫn. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo nếp, gạo tẻ đem ngâm rồi xay, trộn thêm đỗ tương, khoai môn nạo. Nhân bánh thường được làm từ thịt vịt, chọn lấy phần thịt ức, ướp với bột canh, mì chính, bột nêm, húng lìu, muối tiêu... Phần khoai môn nạo khiến cho vỏ bánh thêm dẻo thơm đặc biệt, hòa quện cùng thịt vịt ngọt mềm khi ăn kèm rau thơm và nước chấm chua ngọt cuốn vô cùng.
Phoóng dăm
Món bánh Phoóng dăm cũng là món ăn vặt mà nhiều người không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức khi đến với Lạng Sơn vào những ngày đông lạnh. Món bánh Phoóng dăm có phần vỏ mềm dẻo được nhào từ gạo nếp nương Tràng Định, hạt to đều, bóng mẩy và có độ dẻo cao, đậm vị. Phần nhân bánh ngọt thơm, hấp dẫn với thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương... băm nhỏ và xào qua. "Linh hồn" của món phoóng dăm là nước dùng từ xương sườn trên lửa nhỏ trong nhiều để tạo hương vị ngọt thanh hấp dẫn.
Món Phoóng dăm thực sự cuốn hút khiến người ta ăn no chẳng hề biết ngán khi ăn kèm rau cải cúc chần chín và thêm chút măng ớt chua cay.
Bạn hãy lưu lại ngay những món ngon trên cho lần đến Lạng Sơn sắp tới và thưởng thức nhé! Bên cạnh đó, để chuẩn bị cho hành trình của mình, hãy sớm liên hệ đến tổng đài 1900 6091 của ABAY để được tư vấn, hỗ trợ đặt vé máy bay giá tốt nhất.
T.Tư, 18/12/2024 15:58